부추의 효능과 주의점 보관방법

부추가 몸에 좋다는 말은 누구나 한 번쯤 들어봤을 것이다. 하지만 구체적으로 어디에 어떻게 좋은지 아는 사람은 드물다. 그저 막연하게 좋을 것이라는 믿음만 있을 뿐인데.. 이러한 궁금증을 해소하기 위해 부추의 효능과 주의점에 대해 자세히 알아보았다.

 

1.부추 효능 및 주의점

 

1-1. 효능및 효과 

 

① 간기능 개선

동의보감에서 부추는 '간(肝)의 채소'라 하여 “김치로 만들어 늘 먹으면 좋다”고 했을 정도로 간 기능을 강화시키는 데 좋습니다.

 

② 항암 효과

부추에 함유된 황화알릴과 베타카로틴의 항산화 작용은 암 유발 요인인 활성산소 제거에 도움이 될 뿐만 아니라 항암 작용에 의한 암세포 억제 및 사멸을 유도하여 암 예방에 기여할 수 있습니다.

 

③ 피로회복

부추는 비타민 B군 함유량이 많은데 부추의 정유 성분인 알리신과 결합하여 비타민 B군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 가집니다.

 

④ 골다공증 예방

부추에는 골밀도에 중요한 구성 요소인 비타민 K와 비타민 A가 함유되어 있습니다. 비타민 K는 일부 아시아 지역에서 골다공증 치료제로 사용되는 성분으로, 성장기 어린이와 유아기의 골밀도 향상을 위해 권장됩니다.

 

⑤ 정력증진

오래기간 먹으면 정력이 증강되고 허리가 튼튼해지며 숙면을 취할 수 있고, 야간 빈뇨증을 개선시킬 수 있습니다. 부추의 독특한 냄새를 생성하는 유화알린 성분이 몸에 흡수되면 자율신경을 자극하여 에너지 대사를 활발하게 해주게 됩니다.

 

⑥ 혈액순환 개선

함유된 황화아릴 성분은 혈관 속 노폐물을 제거하여 혈액순환을 원활하게 합니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 고지혈증, 심근경색 등의 혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

⑦ 장건강

식이섬유가 풍부한 부추 효능은 장 내 유산균의 먹이 역할을 하여 유익균 증식에 기여합니다. 이에 따라 유해 물질을 체외로 배출시키고 장의 연동 운동을 촉진시켜 원활한 배변 활동과 더불어 변비 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

1-2. 주의점 및 부작용

 

우리나라 음식에서는 거의 빠지지 않고 들어가는 식재료이기 때문에 자칫 잘못하면 과잉섭취하기 쉬운 식품이기도 합니다. 이러한 부추 속에는 다량의 칼륨 성분이 함유되어 있습니다. 따라서 신장 질환 환자나 고혈압 환자들은 주의해서 섭취할 필요가 있습니다. 또한 위장병 또는 알레르기 체질이신 분들도 가급적이면 적게 드시는 것이 좋습니다. 

 

2.보관 방법

 

 

부추는 수분이 닿으면 보관 기관이 짧아지므로 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 손질 전에는 흙이 묻은 상태로 종이타월에 싸서 냉장고에 보관하면 5~7일 정도 보관할 수 있습니다.

​그 이상 보관해야 한다면 깨끗이 씻은 부추의 물기를 바싹 제거한 후 비닐 팩에 넣어 냉동 보관합니다. 냉동 부추는 생식용보다는 전이나 찌개, 볶음 등의 가열 음식에 사용하는 것이 좋습니다.

​최근에는 보관법에 구애받지 않기 위해 부추즙을 이용하는 사례도 늘고 있습니다. 부추 효능을 간편하게 누리고자 한다면 부추즙 섭취가 도움이 될 수 있을 것입니다.

 

3.간단 조리법

 

3-1 부추무침 의 재료

부추150g, 양파 1개, 고춧가루 3숟갈, 진간장 2숟갈, 2배 식초 2숟갈, 설탕 1숟갈, 참기름 1숟갈,통깨 1숟갈 

 

3-2 요리순서

 

① 부추를 흐르는 물에 흔들고, 뿌리 부분은 손으로 가볍게 문질러 눈에 보이는 흙들을 제거 합니다. 여러번 행궈 주시면 됩니다.

 

② 양파나 당근을 썰어 추가해 식감을 더 좋게 만들어 줍니다. 

 

③ 부추의 끝 부분을 1cm 정도 썰어 버립니다. 충분히 세척이 안되 있을 가능성이 있어 잘라버리는 것입니다. 

 

④ 나머지 부추를 5~6등분해서 먹기 적당한 크기로 잘라 줍니다. 

 

⑤ 볼에 부추와 썰어둔 양파나 당근을 같이 넣고 가볍게 섞어 줍니다. 

 

⑥ 고춧가루, 진간강, 2배 식초 참기름,설탕, 통깨등을 넣고 버무려 줍니다. 식초나 간장은 입맛에 맞춰 추가하거나 빼셔도 되고 상황에 따라 액젓을 첨가해도 괜찮습니다.

 

⑦ 다 버무렸으면 완성입니다.