고구마 고르는 방법 및 보관법과 효능

최근에는 길에서 군고구마를 파시는 분을 보는 게 어렵습니다. 대신 편의점에서 군고구마를 판매하기도 하고 카페에서 판매하기도 합니다.  겨울이 되면 커다란 통에 고구마를 구워 종이봉투에 넣어 주시던 분들이 가끔 그립기도 합니다. 고구마 고르는 방법과 보관법 효능 그리고 집에서 할 수 있는 군고구마 만드는 법까지 알아보겠습니다.  

 

1. 고구마 효능 및 주의점

 

1-1. 효능 및 효과 

 

▶격렬한 운동 후 경련 예방 : 고구마는 섬유질과 항산화 물질 칼륨이 풍부하여 격렬한 운동 후에 경련이 오는 것을 예방해 줍니다. 

 

▶ 변비 완화 : 섬유소가 많이 함유되어 체내 수분을 잘 흡수해주고, 장내 활동량이 증가되어 변비 증세 개선 및 완화에 도움이 됩니다.

 

▶ 다이어트 : 식이섬유가 많이 함유되어 있어 적은 양을 먹더라도 먹은 양에 비해 많은 포만감을 느끼게 해 주어 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 

 

▶ 항암 효과 : 비타민A의 이전 물질인 베타카로틴 성분은 폐 주위의 염증을 예방하고 면역력을 높여 암을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 

 

1-2. 주의점 및 부작용

 

▶ 과다 섭취를 하면 고구마에 함유되어 있는 옥살산 성분이 요로결석을 유발할 수 있습니다. 

 

▶ 자주 먹을 경우 위의 점막을 자극하여 위산분비를 촉진시키고 그로 인해 역류성 식도염을 유발할 수 있습니다. 

 

▶ 야식으로 고구마를 먹을 경우 고구마의 당이 누적되어 소화흡수가 어려워지는데 장내 부패를 일으키는 원인이 되기도 합니다. 당뇨나 류머티즘 관절염 환자는 밤에 고구마 먹기를 삼가하여야 합니다. 

 

2. 고구마 고르는 법과 보관 방법

 

2-1. 고구마 고르는 법

 

▶ 잔뿌리가 없는 것

 

▶크기가 고른 것

 

▶표면이 매끄럽고 단단한 것

 

▶ 껍질이 색이 선명하고 분명한 것

 

 

2-2. 고구마 보관 방법

 

▶ 구매 후 젖은 것이 있다면 신문지를 깔고 넓게 펴서 하루정도 표면의 수분을 제거합니다. 

 

▶ 소량일 때는 고구마를 하나씩 신문지로 감싸 양파망에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 보관합니다.

(보관 시 적정 온도는 13~15도이며 냉장 보관은 금물입니다.)

 

▶대량으로 박스로 구매하였다면 박스에 구멍을 뚫어 준 후 신문지를 깔고 표면의 수분을 제거한 고구마를 신문지 - 고구마 - 신문지의 순서로 겹겹이 쌓은 후 서늘한 곳에 보관합니다. 

 

 

3. 간단 조리법

 

3-1 군고구마의 재료

 

세척한 고구마, 에어프라이어

 

3-2 요리 순서

 

① 에어프라이어 바스켓에 종이 포일을 사이즈에 맞게 깔아줍니다.(안 깔아도 상관없지만 깔면 설거지가 편합니다.)

 

② 종이 포일 위에 고구마를 겹치지 않게 깔아 줍니다.( 두 겹 이상으로 올리면 중간중간 돌려줘야 하고 잘 안 익을 수 있습니다.)

 

③ 에어프라이어 온도를 170도에 맞추고 35분가량 돌립니다.(에어프라이어의 사양과 고구마의 크기가 다를 수 있으니 사양과 크기에 따라 조리시간을 조절하여 줍니다)

 

④ 조리가 완료되면 제일 크고 두꺼운 고구마를 찾아 젓가락으로 찔러서 잘 들어가면 완성입니다.(잘 안 들어간다면 에어프라이어 시간 추가합니다.)