무 고르는 법 및 보관 법 과 효능

우리나라에서 가장 많이 쓰이고 다양하게 활용하는 4대 채소중 하나인 무는 겨울철에도 노지 재배가 가능하여 먹거리가 귀한 겨울을 날 수 있게 도와주는 중요한 채소 역할을 하였습니다. 무를 고르는 방법과 보관법 그리고 무의 효능을 알아보려 합니다. 또 간단하게 할 수 있는 요리법도 준비하였습니다.

 

무

1. 무의 효능 및 고르는 법

 

1-1. 효능 및 효과 

 

▶면역력 증진

식이섬유, 엽산, 칼슘, 비타민C 등 소화 기능에 도움을 주는 성분들이 많이 함유되어 있어 위 질병을 예방합니다. 

 

▶식중독과 항암효과

글루코시노레이트 성분이 함유되어 있어 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋습니다.

 

▶성인병 예방과 다이어트

아밀라아제와 디아스타제가 함유돼 있어 단백질과 지방을 분해하는 성분을 가지고 있으며 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 함께 있어 성인병 예방에도 효과 적입니다. 

 

▶피부미용

다양한 식이섬유와 아미노산, 비타민 등 많은 성분들이 함유되어 있어 피부 속 멜라닌이 침착되지 않도록 도와주며, 항산화 작용을 합니다.

 

1-2. 고르는 법

 

▶표면이 하얗게 윤기가 있고 단단하것, 매끈하고 상처가 없는 것, 초록색을 띠는 무청이 달린 무가 싱싱한 무입니다. 

 

음식 종류	고르는 법
생채용	봄무나 고랭지무 중 적당한 크기를 고르며, 수분이 많고 파란 부분이 많은것이 좋습니다.
깍두기용	가을 및 월동무로 수분이 많고 단단하며, 흰색이 많고 윗부분은 푸른것이 좋습니다.
총각김치용	봄,여름,가을에 나오는 작은 무로 단단하며 동글동글한 것이 좋습니다.
동치미용	월동무 중 무청이 싱싱한 것으로 윗부분이 파랗지 않은 것이 좋습니다.
단무지용	일본 무로 무청이 달리고 몸이 희고 길며, 끝이 쭉 빠지고 없는 것이 좋습니다.

 

2. 보관 방법

 

무의 저장 온도는 4도~5도가 적당합니다. 저장할 때는 잎이 뿌리의 수분을 빼앗아 뿌리에 바람이 들 수 있으므로 잎을 잘라내고 흙이 묻은 상태로 랩이나 신문지에 싼 후 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에 저장하면 5알~7일 정도 보관할 수 있습니다. 적당한 크기로 잘라 비닐 팩에 넣어 냉장 보관을 해도 괜찮습니다. 

 

3. 간단 조리법

 

무생채 만드는 법

 

3-1 무생채의 재료

무 500g , 액젓 2숟가락, 식초 3숟가락, 설탕 2숟가락, 고춧가루 2~3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다진 대파 또는 쪽파 약간, 소금 약간, 통깨 적당량

 

 

3-2 요리 순서

 

①무 손질하기 

껍질이 지저분하다면 감자 깎는 칼로 깨끗하게 벗깁니다.(껍질을 깨끗이 씻어 사용해도 무방) 한 면을 칼로 잘라 평평하게 만들어 안정감 있게 바닥에 놓고 채를 썹니다.

 

②무채 버무리기

무채 썬 것을 믹싱 볼에 담고 고춧가루 2~3숟가락을 넣고 살살 버무려 무에 색을 들여 줍니다. 이후 나머지 재료를 전부 넣어 주고 버무리면 됩니다. 단 설탕량은 맛을 봐가면서 조절을 하는 것이 좋습니다.

 

③요리 마무리

맛있게 잘 무쳐준 무생채 위에 다진 파를 넣고 버무린 후 통깨를 골고루 뿌려주면 완성입니다.

 

 

고구마 고르는 방법 및 보관법과 효능 (tistory.com)

고구마 고르는 방법 및 보관법과 효능